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Foto: Daniel Teixeira/Estadão
Precisa de um snack diferente para a sua festa junina em casa? Experimente essa receita de arroz doce.
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Você vai precisar de arroz arbóreo, leite, açúcar, baunilha, sal e creme de leite batido em chantilly. O caramelo tem açúcar, manteiga e creme de leite fresco. Enquanto o creme inglês leva baunilha, gemas, açúcar e leite.
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Ferva água e junte o arroz arbóreo. Quando levantar fervura, retire da a e escorra. Em outra a, ponha o leite e a fava de baunilha aberta em 2. Quando o leite começar a ferver, junte o arroz arbóreo escorrido e misture bem. Deixe entrar em ebulição e baixe o fogo.
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Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Tire a fava de baunilha e junte o açúcar com o sal. Misture bem e continue cozinhando até o arroz ficar macio com o leite incorporado. Reserve. Enquanto isso, na a antiaderente, coloque o açúcar e deixe até ficar dourado.
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Fora do fogo, junte a manteiga em pedaços e incorpore ao açúcar. Volte ao fogo mexendo constantemente e adicione o creme de leite fresco até obter uma mistura homogênea e o caramelo ficar bem liso.
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Para o creme inglês, bata as gemas com o açúcar até branquear. Ferva o leite com a fava de baunilha aberta e raspada. Em seguida, despeje o leite sobre as gemas batidas mexendo sem parar. Volte ao fogo baixo, mexendo até engrossar mas sem levantar fervura.
Foto: taka - stock.adobe.com/Adobe stock[
Em seguida, retire a fava e deixe esfriar. Na hora de servir, ponha o arroz doce, misture delicadamente o creme inglês e o chantilly. Cubra com o caramelo e, se quiser, polvilhe praliné de avelã.
Foto: Arte Paladar
Como a receita leva manteiga, veja por que a versão sem sal da Galbani se destacou como a melhor no teste do Paladar.
Julia Burian - Radar