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Foto: M.studio/Adobe Stock
A maçã do amor é um doce clássico de festa junina e pode ser feito facilmente. Confira algumas dicas para além da receita, mas que também são essenciais.
Foto: Felipe Rau/Estadão
Ao Paladar, o chef confeiteiro Rafael Aoki ensinou truques de como conservar a maçã do amor e como embalá-la. Confira:
Foto: Alex Silva | Estadão
Segundo o especialista, o ideal é deixar o doce pronto em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos, até que o caramelo esteja completamente seco.
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Não é aconselhado guardar a maçã do amor na geladeira, pois o açúcar pode umedecer e estragar o visual do caramelo. No entanto, para quem prefere ou precisa refrigerar o doce, é melhor que o caramelo esteja totalmente frio antes de ser colocado para gelar.
Foto: Felipe Rau/Estadão
Se não é ideal guardar na geladeira, é melhor temperatura ambiente? Isso mesmo. De acordo com o chef, devido ao uso da glucose, a maçã do amor pode ficar até 3 dias fora da geladeira. A calda de caramelo funciona como uma película de proteção.
Foto: Felipe Rau/Estadão
O papel celofane é o mais indicado para embrulhar o doce, pois não gruda no caramelo e permite que a maçã fique intacta.
Foto: Africa Studio/Adobe Stock
O certo é aguardar 30 minutos após ar a maçã no caramelo. Após esse tempo, a última camada já estará completamente fria e não grudará na embalagem.
Foto: Alex Silva | Estadão
Agora que você já sabe todas as dicas para armazenar e embalar o doce, aprenda a receita simples de maçã do amor.
Beatriz Castro - Radar